みんつのチリビーンズ
10皿分
【材料】
| 牛ひき肉 |
300g |
| 乾燥豆 |
300g |
| 玉ねぎ |
2個 |
| にんにく |
4カケ |
| ホールトマト |
2缶 |
| チリパウダー |
大さじ2〜カップ2 |
| クミン |
小さじ2 |
| オレガノ |
小さじ2 |
| 油・塩・こしょう |
少々 |
| 赤ワイン |
カップ2 |
豆：金時とかうずらとかの赤くて皮のあまり硬くないやつがいいですね、本当はKINDNY
BEANSの細長い種を使います。
【作り方】
1.豆は軽く洗って半日程度水につけておく。
2.豆を柔らかくなるまで水煮してざるにあけておく。
3.鍋に油を入れて熱し、刻んだにんにくを炒め香りを出す。
4.そこにみじん切りした玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。
5.そこにひき肉、軽く塩・こしょうを加えて色が変わる程度に炒める。
6.チリパウダー・クミン・オレガノを加えて全体に混ぜる。
7.混ざったらトマト缶を汁ごと入れて煮る。鍋に中でトマトをつぶし、皮があるやつなら取り除く。
8.1〜2時間も煮ればおいしくなります。水分が足りなくなったらワインを追加。
9.味の調整。辛さが足りなければチリ、塩分が足りなければ塩、コクが足りなければビーフブイヨンを使って調整する。
10.翌日までおいておくとさらにおいしくなります。
＊ちょっとケチャップを足してミートソースに。マカロニに和えてチーズをのせてオーブンで焼いてもうまいっす。(byみんつ)
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